θερμίδες

Οι „θερμίδες” είναι μονάδες μέτρησης της ενέργειας που περιγράφουν την ποσότητα ενέργειας που παρέχεται στο σώμα μας από τις τροφές που τρώμε. Αποτελούν βασικό στοιχείο για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα τρόφιμα επηρεάζουν το σωματικό μας βάρος, την υγεία και τη συνολική μας φυσική κατάσταση. Εδώ θα περιγράψουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφόρων πιάτων και τροφίμων. Θα δώσει τη δυνατότητα στους αναγνώστες να ανακαλύψουν πόση ενέργεια τους παρέχει ένα συγκεκριμένο γεύμα και πώς αυτό εντάσσεται στην καθημερινή τους διατροφή.

Η θερμίδα, που προέρχεται από τη λατινική λέξη „calor” που σημαίνει θερμότητα, έχει ιστορικά οριστεί ως η ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για να θερμανθεί 1 γραμμάριο νερού κατά έναν βαθμό Κελσίου. Ωστόσο, ο ορισμός αυτός ήταν ανακριβής λόγω των διαφόρων παραγόντων που επηρεάζουν την ειδική θερμότητα του νερού. Στη διαιτολογία, ο ορισμός του αριθμού των θερμίδων στα τρόφιμα υποδηλώνει την ποσότητα ενέργειας που απορροφά ο ανθρώπινος οργανισμός κατά την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Η ενέργεια αυτή χρησιμοποιείται στη συνέχεια για τη διατήρηση ζωτικών λειτουργιών και δραστηριοτήτων. Αξίζει να σημειωθεί ότι στην καθομιλουμένη, όταν μιλάμε για θερμίδες σε τρόφιμα, συχνά εννοούμε χιλιοθερμίδες (kcal). Η ενεργειακή αξία των διαφόρων θρεπτικών συστατικών έχει ως εξής: 1 g πρωτεΐνης είναι περίπου 4 kcal, 1 g υδατάνθρακα είναι περίπου 4 kcal και 1 g λίπους είναι περίπου 9 kcal.